Comme n’importe quel projet entrepreneurial, l’ouverture d’un restaurant réclame de tout planifier bien à l’avance afin de maximiser ses chances de succès. Du concept à la gestion du personnel en passant par le choix d’un système de caisse : rien de doit être oublier dans votre business plan ! Alors, pour vous aider dans cette belle aventure, voici notre guide et conseils pour ouvrir un restaurant en 2024.
Quel type de restaurant ouvrir en 2024 ?
Le choix du concept de votre futur restaurant est certainement la base de votre projet entrepreneurial. Il ne s’agit pas de plaire à tout le monde, mais de vous distinguer des autres et tout particulièrement de vos concurrents les plus proches.
N’oubliez pas que les clients sont à la recherche d’une expérience unique : ils veulent être séduits par le lieu, garder un souvenir durable de votre table et pouvoir recommander votre restaurant autour d’eux. Vous pouvez par exemple choisir un concept connu et populaire dans un quartier qui en est dépourvu ou seulement le petit plus qui vous différenciera des autres.
Pour cela, stimulez votre créativité et votre imagination en vous posant des questions telles que :
- Quel type de service ? : Service à table, au bar, à emporter, en buffet ?
- Quelle ambiance ? : Bistrot animé ou bar rétro ? Restaurant gastronomique ou cantine rustique ?
- Quel nom : Comment trouver un nom de restaurant original ?
Il s’agit ici de poser les bases de votre projet de restaurant avec un concept qui vous ressemble mais qui s’accorde aussi aux attentes de la clientèle.
L’étude de marché avant d’ouvrir un restaurant
Qu’il s’agisse d’ouvrir un restaurant ou de tout autre projet entrepreneurial, il est indispensable de connaître quelques informations cruciales sur les concurrents déjà en places : Qui sont-ils ? Quel est leur chiffre d’affaires ? Quelles sont les avis, positifs et négatifs, de la clientèle ?…
N’hésitez pas à étudier tous les restaurants présents dans le secteur que vous ciblez et dans les zones adjacentes. Et ne vous arrêtez pas aux restaurants qui présentent des offres similaires à la vôtre, les concurrents indirects peuvent tout aussi bien être des sources d’informations intéressantes pour votre projet !
Est-il obligatoire de créer un business plan pour ouvrir un restaurant en 2024 ?
S’il n’existe aucune obligation légale de réaliser un business plan pour ouvrir un restaurant, il est cependant fortement conseillé ! En effet, cela va vous permettre de réfléchir en profondeur à votre projet et de lui donner une direction précise.
Elaborer le business plan de votre futur restaurant va vous obliger à aller dans les détails de votre projet en répondant à des questions comme :
- Mieux vaut louer ou acheter un local ?
- Combien de personnes sera-t-il nécessaire d’embaucher ?
- Quelle seront les mets servis dans votre restaurant ?
- Comment la carte se distinguera-t-elle des autres ?…
Autant de réponses qui vous donneront les éléments essentiels à la réussite de votre projet !
D’autre part, un business plan clair et détaillé sera un atout indispensable si vous avez besoin d’un financement pour ouvrir votre restaurant. Bien élaboré, ce document sera un appui et peut-être même un levier nécessaire pour convaincre les banques ou les investisseurs de la solidité de votre projet.
Quel budget prévoir pour l’ouverture de son restaurant ?
Selon une étude de l’Express, pour ouvrir un restaurant il faut prévoir 300 000 € en moyenne. Parmi les dépenses de base les plus importantes, on compte :
- Le loyer commercial ou l’acquisition d’un fonds de commerce ;
- Les éventuels travaux d’aménagement ;
- L’achat de matériels de restauration et de fournitures de cuisine ;
- La constitution d’un stock.
D’autres dépenses viennent également s’y ajouter comme : les frais de création de la société, les assurances, les dépenses de communication, la licence IV pour vendre de l’alcool, l’ameublement, la décoration etc…
Au-delà de ces dépenses pour lancer votre restaurant, quotidien, vous aurez de nombreuses dépenses d’exploitation au quotidien qu’il faut prévoir dans votre budget prévisionnel. Et notamment : les cotisations sociales et les salaires des employés, les dépenses énergétiques (eau, électricité, gaz,), l’achat de matières premières, les frais de ménage, etc…
Besoin d’informations, ou d’un conseil ?
La stratégie marketing pour ouvrir un restaurant
Une stratégie marketing efficace sera un facteur essentiel dans la réussite de votre restaurant. En effet, avant que vos clients puissent juger de la qualité de la cuisine, du bon emplacement de l’établissement ou de l’accueil qui leur est réservé, ils doivent avant tout choisir votre restaurant plutôt qu’un autre !
Alors, pour élaborer un bon plan marketing pour un restaurant, il est essentiel de garder à l’esprit sa clientèle cible en abordant chacun des points suivants :
Son importance est cruciale car il sera la première image de marque de votre restaurant et il sera présent partout ! Sur le menu, intégré dans le système de caisse, les publicités, l’annonce d’ouverture de votre établissement, le site web et les réseaux sociaux… Il est donc indispensable de bien penser son design et son look !
Vous aurez besoin d’un site web avec votre adresse, vos coordonnées, vos horaires d’ouverture, des photos, votre menu, et éventuellement une fonctionnalité de réservation. Pour communiquer avec vos clients et faire vivre votre communauté, une présence sur les réseaux sociaux sera également un atout indéniable.
Malgré l’importance d’internet, être présent à l’intérieur des pages de guides locaux ou régionaux ne doit surtout pas être négligé.
Flyers, affiches, publicités dans les magazines… Imprimer du contenu promotionnel est toujours aujourd’hui une technique marketing puissante !
Au moment d’ouvrir votre restaurant, mais également après l’ouverture, vous pouvez organise des dégustations privées (sur invitation) ou publics (lors d’un marché par exemple). Participer à des événements dans votre ville ou des salons dans votre région est un excellent moyen de vous construire une base de clients fidèles.
Vous pouvez mettre en place des cartes de fidélité, des coupons ou des cartes-cadeaux, pour fidéliser votre clientèle mais aussi pour attirer de nouveaux clients dans votre restaurant.
Et pourquoi ne pas organiser un jeu concours pour l’ouverture de votre restaurant ? Une bonne occasion de vous construire une base de données constituée d’adresses email de vos clients et/ou futurs clients ! Vous pourrez ainsi communiquer avec eux en leur envoyant un email hebdomadaire avec des offres spéciales, par exemple.
Avec un système de caisse adéquat vous pouvez même constituer des profils clients qu’il vous sera facile de contacter pour créer des campagnes marketing sur mesure pour vos habitués !
Le matériel nécessaire pour ouvrir un restaurant
Qu’il s’agisse des éléments de cuisson pour votre cuisine ou des équipements de conservation des denrées alimentaires, en passant par le mobilier de salle ou la caisse enregistreuse, vous devez impérativement vous équiper du matériel adéquat avant l’ouverture de votre restaurant.
Quel que soit le type de restauration ou la taille de votre établissement, le matériel de base pour ouvrir un restaurant comprendra à minima :
- Four, fourneau et ventilation
- Micro-ondes, et gril électrique ou à gaz
- Bain-marie ou table chaude
- Robot de cuisine, mixeur batteur-mélangeur, trancheuse
- Tables de travail et planches à découper
- Affûteur et aiguiseur
- Congélateur, réfrigérateur et machine à glaçons
- Ustensiles et batterie de cuisine
- Conteneurs et bacs de conservation
- Evier et matériel de nettoyage
- Equipements de sécurité
- Ecran d’affichage cuisine
- Rayonnages et étagères de rangement
- Vaisselle, couverts et accessoires de table
- Système de caisse…
Cette liste non exhaustive devant, bien évidemment, s’adapter au concept de votre restaurant bien avant son ouverture !
Quel que soit le type de restauration ou la taille de votre établissement, le matériel de base pour ouvrir un restaurant comprendra à minima :
Quelle caisse enregistreuse pour l’ouverture de mon restaurant ?
Avec la prise des commandes sur tablette via une application comme Clyo Mobility, le personnel en salle peut les envoyer instantanément vers la cuisine ou le bar…
Donnez à vos clients la possibilité du paiement à table et plus de temps au service pour votre personnel en salle.
Grâce à une meilleure efficacité en cuisine comme en salle mais également à une analyse de vos résultats, un bon système de caisse vous facilitera la gestion de votre restaurant !
Quels sont les plats les plus populaires ? Ou, quels sont ceux qui devraient être transformés ou retirés de la carte ? Grâce aux rapports, vous avez une analyse précise de l’activité de votre restaurant. Ainsi, vous pouvez savoir ce qu’il faut changer ou améliorer.
Les outils digitaux incontournables pour ouvrir un restaurant
- Si les pad de commandes se sont démocratisé ces dernières années, de nouveaux matériels sont à considérer avant l'ouverture de votre restaurant en 2024 :
- Des bornes de commande : fini les files d'attente interminables pour la prise de commande, les bornes de commande permettent à vos clients de commander directement leur repas. Cela vous permettra d'améliorer leur expérience et ainsi d'augmenter votre chiffre d'affaire.
- Un écran de préparation en cuisine, comme l'écran KDS de Clyo Systems, relié à votre système de commande : ce système d'automatisation des bons de commande favorise un service fluide et avec moins d'erreurs, grâce à une communication instantanée entre la salle et la cuisine.
- Enfin, il est essentiel de proposer une solution en ligne à vos clients. Un site web est un incontournable en 2024 pour réserver une table mais aussi pour commander directement chez vous, sans passer par un intermédiaire. Clyo Systems propose une plateforme de commande de repas en ligne, directement reliée à votre logiciel de caisse. Digitalisez votre restaurant et offrez la meilleure expérience à vos clients : livraison à domicile, click & collect, commande à la borne.
Découvrez le système de caisse CLYO Systems, une solution digitale complète et digitale pour toute la gestion de votre restaurant.
Solution facile à prendre en main, elle vous garantit un gain de temps pour vous et vos équipes
La solution est très complète, elle comprend la caisse enregistreuse, le site de commande en ligne et les outils de gestion quotidienne. Le succès rencontré par le système de caisse CLYO Systems est dû à sa simplicité – simple à mettre en place, simple à expliquer aux équipes, simple à utiliser au quotidien. Le système intègre automatiquement tous les services nécessaires : site de commande, réservation, gestion, comptabilité, fidélité, etc.
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